Convivial et esthétique

Convivial et esthétique

Cuisine savoureuse pour un repas entre amis

Cuisson au feu de bois

Cuisson au feu de bois

Plaisir des soirées autour d'un feu

Cuisine saine et savoureuse

Cuisine saine et savoureuse

Cuisson maîtrisée selon les goûts de chacun

brasano

Convivial, esthétique, fonctionnel, le Brasano est un Braséro plancha qui offre toutes les saveurs de la préparation au feu de bois, en conservant une grande liberté de cuisson.

brasano

1 780,00 € TTC (prix public - Professionnels, nous contacter)

SES ATOUTS

• Une ambiance chaleureuse et conviviale
• La cuisson au feu de bois, saine et savoureuse
• La cuisson maîtrisée selon les goûts de chacun
• Le plaisir des soirées à la chaleur du feu
• Une ligne légère et insolite, en harmonie avec votre extérieur
• Des matériaux de qualité faciles à entretenir
• Cuire, griller, accommoder, fondre, réchauffer, caraméliser...
• Les possibilités de préparation et recettes sont inépuisables. Viandes, poissons, crustacés, légumes, fruits, fromages, pâtisseries

CARACTERISTIQUES

• Plaque de cuisson carrée, de 90 cm x 90 cm, de 12 mm d’épaisseur
• Profondeur du foyer : 38 cm
• Largeur du foyer : 40 cm x 40 cm
• Poids total : 160 kgs
• Livré en plusieurs éléments, facile à monter
• Structure : métal vernis traité
• Plaque en métal sous le foyer, pour maintenir les plats au chaud
• Tiroir sous le foyer pour évacuer la cendre
• Livré avec un couvercle protecteur

Commander le Brasano

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KIT BRASANO

Afin d'utiliser facilement et rapidement votre Braséro Plancha "Brasano", nous vous proposons un kit, qui vous permettra de l'entretenir et le faire fonctionner facilement : une spatule et une pince chef inox, une bouteille d'huile d'olive, un spray nettoyant, une planche en bois en citronnier, une éponge en métal, un sac de chiffons en coton, une brosse balayette en paille et 3 sacs de bûches 30 cm. Commander le KIT

Photos

Événement

Pépinière Le Lann et inov Design
Dégustation initiation Brasano
Samedi et Dimanche 17 et 18 juin
250 cours du Général de Gaulle
33170 Gradignan
Horaires 10h30 - 13h00

brasano

Recettes

Convivial, esthétique, fonctionnel, le Brasano est un Braséro plancha qui offre toutes les saveurs de la préparation au feu de bois, en conservant une grande liberté de cuisson

Côte de boeuf

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- Pour 4 personnes -

• 1 belle côte de boeuf de 6 cm d’épaisseur
• Herbes de Provence
• Gros sel
• Huile d’olive
• épices (cumin, paprika, origan, poivre)

- Sortir la viande du réfrigérateur au moins 2 heures à l’avance
- 1 heure avant : Enduire la côte d’huile d’olive.
- Ajouter du gros sel sur les 2 faces et saupoudrer d’herbes de Provence
- Saupoudrer les deux faces d’herbes de Provence et un peu d’épices
- Laisser la viande reposer.
- Attendre qu'il y ai de la braise et que la plaque de cuisson soit très chaude
- Vaporiser un peu d’huile d’olive avec un spray puis déposer la côte de boeuf sur la plaque
- Laisser cuire durant 5 minutes, chaque côte
- Disposer la viande sur la partie extérieure de la plaque de cuisson (légèrement moins chaude)
- Retourner à nouveau puis laisser cuire 3 minutes sur chaque face (en tout un peu plus de 15 minutes)
- Pour la manger saignante, retirer celle-ci lorsqu’elle est bien grillée mais que l’on aperçoit un peu encore un peu le rouge de la viande sur les côtés

Remarques
Vous pouvez aussi remplacer la côte de boeuf par une tranche épaisse de rumsteak ou de faux filet en fonction de vos envies

Quasi veau grillé

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- Pour 4 personnes -

• Quasi de veau : 700 / 800 grammes
• Huile d’olive
• Sel
• Piment d’Espelette ou poivre
• Sauce mojito

- Penser à sortir du réfrigérateur la pièce de quasi veau au moins 2 heures avant la cuisson
- Attendre qu'il y ai de la braise et que la plaque de cuisson soit très chaude
- Huiler la plancha puis y déposer le quasi veau sans y toucher jusqu’à ce que celui-ci fasse une belle croûte
- Retourner cette belle pièce de veau puis la disposer sur les cotés extérieur de la plaque de cuisson (moins chaud)
- Continuer ainsi la cuisson du quasi veau jusqu’à ce que cette face soir elle aussi caramélisée
- Prendre une grande pince puis prendre la pièce de veau et ainsi la cuire sur tous les côtés
- Retirer la viande du "Brasano" puis la déposer sur une planche le temps de la laisser se reposer afin que le sang se répartisse bien dans toute la viande
- Découper le pavé de quasi veau en tranches d’une épaisseur d’½ centimètre à l’aide d’un bon couteau puis les répartir dans chaque assiette
- Servir à chaque convive une verrine de sauce mojito et régalez-vous !

Temps de cuisson selon les goûts
- Cuisson bleue : 10 minutes + repos
- Saignante : 14 minutes + repos
- Cuisson à point : 18 à 20 minutes + repos

Homards

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- Pour 4 personnes -

• 2 gros homards (environ 600g/700g chacun)
• 150 g de beurre demi-sel (type célia)
• Fleur de sel
• poivre
• Huile d’olive

- Faire chauffer de l'eau dans un grand faitout
- Dès que l'eau bout y plonger les homards 2 mn à peine
- Ensuite couper en deux les homards dans le sens de la longueur en commençant par la tête sur une planche à découper
- Faire fondre le beurre (au micro-ondes)
- Badigeonner généreusement les demi-homards de beurre fondu
- Vaporiser un peu d’huile d’olive avec un spray
- Puis saler et poivrer selon vos envies
- Attendre qu'il y ai de la braise et que la plaque de cuisson soit très chaude
- Les faire griller sur la plaque de cuisson du Brasano
- Environ 2/3 mn côté chair
- Puis 4/5 mn côté carapace en surveillant la cuisson
- Lorsque la coque du homard est bien rouge, c'est cuit
- En fin de cuisson déposer quelques grains de fleur de sel

Conseils et astuces
Ne pas attendre Noêl pour le déguster (trop cher à cette période) La pleine période du homard est entre septembre et octobre et donc moins chère.

La presse en parle

Brasano Brasano

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